Інгредієнти для дипу
Для приготування дипу:
- 2 великих баклажана;
- 1 великий солодкий перець;
- 2 столові ложки оливкової олії;
- 1 свіжий помідор;
- 1 середня цибулина;
- 1 чайна ложка меленого паприки;
- по ¼ чайної ложки кориці та меленого кмину;
- сік лимона, сіль, перець за смаком;
- свіжий базилік, йогурт для подачі.
Інгредієнти для чіпсів
- Лист лаваша;
- 1 чайна ложка оливкової олії;
- щіпка солі, сушеного часнику та петрушки.
Підготовка баклажанів та інших овочів
Для початку потрібно позбутися гіркоти баклажанів. Для цього розріжте баклажан навпіл, зробіть кілька діагональних надрізів у м’якоті і рясно посипте поверхню сіллю. Залиште баклажани на 20 хвилин, використовуючи цей час для підготовки інших овочів.
Приготування овочів
Наріжте цибулю та солодкий перець часточками, приправте сіллю та перцем, збризніть олією. Баклажан промийте від залишків солі і обсушіть, також збризніть олією та поперчіть. Всі овочі викладіть на один деко.
Запікання овочів
Випікайте овочі в попередньо розігрітій до 180°C духовці протягом 30 хвилин.
Обробка баклажанів
Через 15 хвилин після запікання відокремте м’якоть баклажанів від шкірки та пюрируйте її за допомогою блендера або пресу для картоплі разом з іншими овочами. Додайте спеції, сіль, перець і лимонний сік для покращення смаку.
Охолодження та подача
Залиште дип в холодильнику приблизно на годину для охолодження та настоювання смаків.
Приготування чіпсів
Перед подачею розігрійте духовку до 180°C. Наріжте лист лаваша, збризніть олією, приправте сіллю, сушеним часником і петрушкою. Виложіть шматочки лаваша в один шар на пергамент і запікайте 5-7 хвилин до хрусткої скоринки.
Остаточна подача
Перед подачею доповніть дип нарізаним помідором, зеленню базиліка та ложкою йогурту для більшої свіжості і смаку.
