Баклажани вважаються овочем довголіття і рекомендуються до регулярного вживання людям старшого віку. Цей факт не випадковий, оскільки баклажани багаті калієм, який сприятливо впливає на роботу серця та нормалізує водно-сольовий баланс в організмі.
Корисні властивості баклажанів
Незважаючи на те, що самі баклажани мають низьку калорійність, способи приготування цього овоча можуть значно підвищити його харчову цінність. У їхньому складі міститься значна кількість білка — важливого будівельного матеріалу для організму.
Інгредієнти для запечених баклажанів
- 2 середніх баклажанів;
- 500 г говяжого фаршу;
- 1 л томатного соусу;
- 200 г рикотти;
- 50 г пармезану;
- 3 гілочки базиліка;
- зелень за смаком;
- сіль, перець — за смаком.
Кроки приготування запечених баклажанів
Ретельно помийте баклажани, просушіть їх паперовим рушником, після чого розріжте на половини вздовж. Витягніть м’якоть, формуючи з баклажанів «лодочки». М’якоть не варто викидати — вона ще стане в пригоді.
На дно глибокого листа для запікання викладіть половину томатного соусу, після чого розмістіть баклажани на соусі.
Наступний етап — приготування начинки. Помістіть фарш на сковороду та готуйте на середньому вогні до повної готовності. Додайте до фаршу нарізану м’якоть баклажанів і готуйте ще 3–5 хвилин. Після цього додайте решту томатного соусу та рикотту, перемішайте інгредієнти і тушкуйте ще 5 хвилин.
Зніміть начинку з вогню і дайте їй трохи охолонути. Після цього заповніть кожну «лодочку» отриманою начинкою.
Рекомендації щодо подачі страви
Після того як баклажани з начинкою будуть готові, їх можна посипати натертим пармезаном і запікати до золотистої скоринки. Ця страва є відмінним джерелом білка та корисних мікроелементів, а також чудовою альтернативою для людей, які дотримуються здорового способу життя та контролюють калорії.
Поради для оптимального приготування
- Для більшої ніжності страви використовуйте молочний соус або соус бешамель замість томатного.
- Щоб баклажани не вбирали в себе багато олії під час приготування, посипте їх сіллю і залиште на 10–15 хвилин, після чого промийте водою.
- Не бійтеся експериментувати з додаванням різних спецій та трав для створення унікального смаку.