Інгредієнти для приготування оякодону:
- 300 мл бульйону даси;
- 1 столова ложка соєвого соусу;
- 2 столові ложки саке;
- 170 г репчатої цибулі;
- 340 г курячого м’яса;
- 3 пера зеленого лука;
- 4 яйця;
- відварений рис для подачі;
- цукор за смаком.
Процес приготування оякодону починається з підготовки бульйону. Основою цього японського страви є бульйон даси, який можна придбати в більшості супермаркетів, у відділі продуктів для суші. Розчиніть порошок бульйону згідно з інструкцією на упаковці, налийте в товстостінну сковороду та поставте на вогонь. Коли бульйон закипить, додайте соєвий соус, трохи цукру і саке. Деякі замінюють саке на мирин, солодкий аналог саке, що також підходить для приготування цієї страви.
Якщо жоден з цих інгредієнтів вам не підходить, можна використовувати біле сухе вино або рисовий оцет, коригуючи кількість цукру за власним смаком.
Коли бульйон закипить, додайте полукільця репчатої цибулі та зменшіть вогонь. Дайте цибулі варитися близько 5 хвилин, поки вона не стане м’якшою.
Після цього додайте куряче м’ясо, нарізане тонкими смужками. Можна використовувати як курячі стегна, так і філе, але важливо нарізати м’ясо дуже тонко, щоб воно приготувалося за 3-5 хвилин. Перевірте смак бульйону: він має бути солодким і солоним водночас.
Поки куряче м’ясо готується, збийте чотири яйця. Відокремте два жовтки і відкладіть їх в сторону. Додайте до курки половину зеленого лука, а потім акуратно вилийте збиті яйця, рівномірно розподіляючи їх за допомогою паличок або ложки.
Яйця є важливим інгредієнтом оякодону. Їх зазвичай доводять до стану полуготовності, а страва подається з сирим жовтком. Тому для безпеки слід використовувати тільки якісні яйця від перевірених постачальників або яйця, що пройшли пастеризацію.
Незважаючи на традиційне приготування з напівсирими яйцями, ви можете готувати омлет до бажаного рівня готовності, залежно від ваших вподобань.
Коли омлет готовий, викладіть його на рис, а бульйон, що залишився в сковороді, пропітніє рис.
Наступний крок — на ваш вибір: зробіть невелику вм’ятину в центрі омлету і додайте туди сирий жовток. Перед подачею посипте страву залишками нарізаного зеленого лука (традиційно — мицуба) і червоним перцем чилі.
