Салат зазвичай асоціюється з корисною їжею, яку рекомендують вживати для покращення здоров’я або ж під час схуднення. Проте не кожен з нас буде насолоджуватися салатом без додавання заправки. Найчастіше в салати додають майонез або інші соуси (для дієти можна обрати низькокалорійний варіант), що значно зменшує корисність страви.
Склад майонезу
Майонез — це популярний соус, який додається до багатьох страв, надаючи їм смак. Справжній майонез виготовляється з оливкової олії, яєчного жовтка, лимонного соку, гірчиці, солі та цукру. Жирність натурального майонезу складає близько 80%, що є значним навантаженням для тих, хто стежить за своїм харчуванням. Однак сучасні соуси, які пропонує промисловість, значно відрізняються від оригінального рецепту.
Справжній майонез, виготовлений лише з натуральних інгредієнтів, має обмежений термін зберігання — до двох тижнів. Однак продукти, що продаються на полицях магазинів, можуть зберігатися до півроку, що свідчить про наявність консервантів та стабілізаторів. Наприклад, в багатьох соусах можна знайти добавку Е385 (EDTA), що використовується в стоматології для очищення зубів. Вона здатна виводити кальцій з організму, що може бути шкідливо для здоров’я.
Окрім того, статистика показує, що 20% майонезних соусів на ринку можуть бути підробленими. Тому, якщо ви піклуєтесь про своє здоров’я та якість їжі, краще відмовитись від промислових соусів і виготовляти їх самостійно.
Формула 10-30-60 для приготування заправки салату
Ідеальна заправка для салату повинна включати олію, кислоту (наприклад, оцет або лимонний сік, як у класичному майонезі) та додаткові інгредієнти для досягнення унікального смаку. Пропорція 10-30-60 є класичним рецептом для створення смачної заправки: 10% кислоти, 30% спецій і 60% олії.
Нижче наведено список інгредієнтів, з якими можна експериментувати для створення власних заправок, а також три рецепти смачних соусів для салатів:
