Під час моїх останніх подорожей до Італії 13 років тому я була приголомшена їх кулінарною різноманітністю, зокрема піццею. До того часу я вважала, що пицця має лише кілька варіантів, таких як маргарита, піца з м’ясом, овочами, морепродуктами та «4 сири». Але, приїхавши до Італії, я дізналася, що існують десятки різних варіацій цієї страви. Виявилося, що піца може бути з картоплею, цукіні, цибулею та анчоусами — і це лише частина варіантів, які можна знайти в ресторанах. Окрім піци, Італія славиться своїми пастами, де поєднуються навіть найнеочікуваніші інгредієнти, що додають нових смакових відтінків, хоча інколи деякі поєднання можуть виявитися занадто незвичними для смаку.
Паста з цукині та копченою сьомгою
Інгредієнти: 3–4 невеликі цукіні або два середніх, 1 цибулина, паста на ваш вибір (рекомендуємо лапшу), 100 г копченої сьомги або іншої червоної риби, сіль, перець за смаком, оливкова олія для смаження.
Приготування: Почніть з нарізання цибулі та цукіні. Розігрійте оливкову олію на сковороді та додайте цибулю. Коли вона підрум’яниться, додайте цукіні, сіль і перець. Одночасно варіть пасту відповідно до інструкцій на упаковці. Коли цукіні з цибулею будуть майже готові, додайте нарізану копчену рибу і тушкуйте ще кілька хвилин. Потім додайте пасту та кілька ложок води, в якій варилася паста, щоб страва не була сухою.
Паста з баклажанами та рибою
Інгредієнти: 2 середніх баклажани, 2 невеликі рибні філе (або одне велике), 2–3 середніх томати, паста на ваш вибір, сіль, перець за смаком, 2–3 столові ложки оливкової олії, свіжий базилік і пармезан для прикраси.
Приготування: Баклажани і томати наріжте кубиками. Рибу поріжте на маленькі шматочки. На сковороді розігрійте олію та підсмажте баклажани до золотистої скоринки, після чого додайте томати і тушкуйте до готовності. Окремо підсмажте рибу. Коли овочі і риба будуть готові, з’єднайте їх, додайте пасту і пару ложок води з каструлі, де варилася паста. Для прикраси додайте кілька листочків базиліка та тертий пармезан.
Паста з кремом з творогу, баклажанами, перцем та кедровими горішками
Інгредієнти: паста на ваш вибір, 1 великий болгарський перець, 1 баклажан, пучок свіжого базиліка, 2–3 середніх томати або томатна паста, 100 г кедрових горішків, 100 г творогу, сіль і перець за смаком.
Приготування: Наріжте баклажани і перець кубиками. Підсмажте баклажани на сковороді, а через 10 хвилин додайте перець. Коли овочі будуть готові, додайте томати або томатну пасту. Потім перекладіть все в блендер, додайте базилік, кедрові горішки та творог, перемішайте до однорідної консистенції. Готовий крем змішайте з пастою і подавайте, посипавши тертим пармезаном.
Паста з сицілійським песто
Інгредієнти: паста на ваш вибір, 500 г томатів, 100 г творогу, 100 г кедрових горішків, 150 мл оливкової олії, 2 зубчики часнику, пучок базиліка, 100 г пармезану, сіль і перець за смаком.
Приготування: Для песто розітріть часник, базилік, кедрові горішки і пармезан. Змішайте з оливковою олією і томатами, що пройшли через блендер. Після того як паста буде готова, змішайте її з песто, і подавайте страву гарячою.