1. Оцініть консистенцію меду
Мед у рідкому вигляді може зберігатися лише протягом першого місяця після збору. Медозбір відбувається з кінця липня до кінця вересня, і на цей час натуральний мед вже має почати густіти та кристалізуватися. Якщо вам пропонують рідкий мед взимку, це може бути сигналом того, що він не натуральний. Якісний мед, зібраний влітку, з часом стає густішим та набуває характерної консистенції.
2. Перевірте на піну
Якщо мед починає пінитись на поверхні, це свідчить про процеси бродіння. Бродіння починається, коли вміст води в меді перевищує 20%, що є ознакою ненатурального продукту. Бродіння в меді може призвести до його псування, і такий мед не підходить для споживання.
3. Понюхайте мед
Натуральний мед завжди має характерний аромат. Він може бути солодким, злегка квітковим або з іншими відтінками в залежності від сорту. Якщо мед не має запаху, це ознака того, що він був виготовлений штучно або з додаванням ароматизаторів.
4. Перевірте однорідність меду
Огляньте мед у банці, звертаючи увагу на його консистенцію. Якщо вміст не однорідний, а на дні банки знаходиться більш густий шар, а зверху мед більш рідкий, це може бути ознакою фальсифікації. Часто недобросовісні виробники додають до меду сторонні домішки, наприклад, манку або патоку, щоб зменшити собівартість продукту.
5. Ігноруйте колір меду
Колір меду не є надійним індикатором його якості. Він може змінюватися в залежності від сорту рослин, з яких було зібрано нектар. Наприклад, мед з гречки або вишні зазвичай має темний відтінок, а акацієвий мед – світлий. Інші сорти можуть варіюватися від темно-янтарного до майже білого кольору. Однак колір не впливає на смакові якості чи поживні властивості меду.