Інгредієнти:
- 300 мл бульйону даси;
- 1 столова ложка соєвого соусу;
- 2 столові ложки саке;
- 170 г цибулі;
- 340 г курячого м’яса;
- 3 пера зеленого лука;
- 4 яйця;
- відварений рис для подачі;
- цукор за смаком.
Процес приготування оякодону розпочинається з підготовки бульйону. Основа для цього блюда — бульйон даси, який можна придбати в магазинах із продуктами для суші. Для його приготування просто розведіть порошок за інструкцією на упаковці і налийте в сковороду з товстими стінками. Поставте на вогонь, щоб бульйон закипів.
У киплячий бульйон додайте соєвий соус, трохи цукру та саке. Деякі замінюють саке на мирин — солодкий аналог саке. Якщо жоден з цих інгредієнтів не доступний, можна використати сухе біле вино або рисовий оцет, регулюючи кількість цукру для досягнення бажаного смаку.
Коли рідина закипить, додайте полукольця цибулі та зменшіть вогонь. Дайте цибулі протушкуватися протягом 5 хвилин, поки вона не стане м’якшою.
До цибулі додайте тонко нарізане куряче м’ясо, можна використовувати як філе, так і стегна. Головне — нарізати м’ясо дуже тонко, щоб воно приготувалося за 3-5 хвилин. Потім спробуйте суп і налаштуйте кількість соєвого соусу та цукру, досягнувши бажаного солодко-солоного смаку.
Поки курка готується, в окремій мисці збийте чотири яйця, відокремивши пару жовтків, які відкладете окремо. Додайте половину зеленого лука до курки, а потім обережно розподіліть збиті яйця по поверхні страви, рівномірно розміщуючи їх за допомогою паличок.
Яйця є одним з ключових інгредієнтів оякодону. Вони повинні бути доведені до напівготовності, при цьому страву подають із сирим жовтком. Для цього використовуйте тільки якісні яйця, бажано пастеризовані.
Попри традиційну подачу з напівсирими яйцями, ви можете залишити омлет на плиті стільки часу, скільки потрібно, щоб досягти бажаної консистенції.
Викладіть омлет поверх рису, при цьому не забувайте, що в сковороді залишиться бульйон, який додасть смак рису.
Остаточний штрих: зробіть невелику ямку в центрі омлету і введіть туди сирий жовток. Перед подачею прикрасьте страву залишками нарізаного зеленого лука та подрібненим червоним перцем.
