Варення з персиків: простий рецепт для будь-якого кухаря
Цей рецепт варення з персиків – ідеальний варіант для тих, хто шукає швидкий і легкий спосіб приготування домашнього варення. Завдяки мінімуму інгредієнтів та короткому часу на приготування, він підійде навіть тим, хто не має великих кулінарних навичок.
Варення з персиків: класичний рецепт №1
Інгредієнти: персики, цукор, ваніль, лимон, паличка кориці.
Для цього рецепту важливо дотримуватися співвідношення 1:1 між персиками та цукром: на 1 кг персиків — 1 кг цукру. Також додаються ваніль та паличка кориці для аромату і сік одного лимона для балансу смаку. Однак я зазвичай додаю менше цукру (750–800 г на 1 кг персиків), щоб варення не було надто солодким. Краще використовувати трохи недозрілі персики, оскільки їх легше нарізати, і вони не розпадатимуться під час варіння.
З 1,5 кг персиків можна отримати близько 1200 мл варення, але це залежить від соковитості фруктів та того, наскільки ви хочете загустити варення.
Покрокова інструкція:
1. Персики ретельно помити та нарізати тонкими дольками (я розрізаю один персик на 16 частин). Викласти фрукти в каструлю або велику миску, присипати цукром та накрити рушником. Залишити на ніч для того, щоб персики дали сік. Якщо ви починаєте вранці, варити варення слід ввечері.
2. За ніч (або день) персики пустять сік, і цукор розчиниться. Потім ставимо каструлю на вогонь, додаємо ваніль, паличку кориці та сік лимона. Коли варення закипить, зменшуємо вогонь та варимо ще 40 хвилин.
3. Готове варення розливаємо по стерилізованим банкам, попередньо вийнявши паличку кориці.
Варення з персиків: варіант №2
Інгредієнти для цього рецепту залишаються незмінними, але процес приготування відрізняється. Ви не залишаєте персики на ніч під цукром, а відразу варите сироп.
Покрокова інструкція:
1. Для сиропу змішайте 70 мл води на кожен кілограм цукру. Варіть до повного розчинення цукру в воді.
2. Після цього додайте нарізані персики, ваніль, корицю та сік лимона. Варіть до бажаної консистенції.
Якщо варити варення близько 20 хвилин після закипання, ви отримаєте прозорий, рідкий сироп, схожий на турецькі солодощі. Якщо варити довше, варення стане більш густим. Щоб перевірити готовність, капніть кілька крапель варення на холодне блюдце. Після того, як краплі охолонуть, ви зможете визначити, наскільки густим вийшло варення.
Якщо персики пробудуть під цукром не одну ніч, а цілий день або більше, варення набуде янтарного відтінку, а дольки персиків стануть твердішими, схожими на цукати. Це дозволить варенню бути більш насиченим і смачним.
Тривалість приготування
Якщо не брати до уваги час, коли персики стоять під цукром, приготування цього варення займає близько години: 15 хвилин на нарізку фруктів і 45 хвилин на варіння.