Як приготувати соковиту курку на грилі: покрокова інструкція
Літо — це чудова пора для приготування страв на грилі чи вогні. Це ідеальний час для кулінарних експериментів з ароматними стравами. Ось один з варіантів — курка, яка готується на грилі і виходить неймовірно смачною та соковитою.
Крок 1: Підготовка курки до приготування
Перш за все, потрібно довести курку до кімнатної температури, залишивши її поза холодильником на 30 хвилин. Потім добре протріть курку паперовими рушниками, щоб позбутися зайвої вологи.
Крок 2: Підготовка курки для гриля
Розріжте курку так, щоб вона виглядала як бабочка. Найчастіше розрізають її по середині, але для більшої соковитості рекомендовано розрізати спинку. Це допоможе зберегти всі соки всередині.
Крок 3: Розігрів гриля
Розігрійте гриль до необхідної температури. Перевірте його за допомогою руки — ви не повинні тримати її над грилем більше 8 секунд.
Крок 4: Олія для курки
У рецепті зазвичай пропонується використовувати олію в спреї. Проте ви можете просто обмазати курку олією руками, щоб забезпечити рівномірне покриття.
Крок 5: Приправи та соус
Нанесіть на курку спеціально підготовлену приправу для птиці. Також для маринаду вам знадобляться сік лимона чи лайма та італійська томатна заправка. Якщо вам не вдалося знайти томатну заправку італійського виробництва, ви можете використати будь-який томатний соус з травами та часником.
Крок 6: Процес готування курки на грилі
Покладіть курку на гриль, починаючи з спинки. Спинка готується довше, ніж грудинка, тому на неї потрібно витратити більшу частину часу. Готуйте курку до повної готовності, періодично поливаючи її соком лимона або лайма та томатною заправкою кожні 10 хвилин.
Крок 7: Перевірка готовності курки
Якщо у вас є термометр для м’яса, перевірте температуру всередині курки. Для курячих стегон температура повинна досягати 76,7°C, а для грудки — 71,1°C. Якщо термометр відсутній, орієнтуйтеся на досвід або візуальний огляд готовності м’яса в місцях, де воно готується довше (наприклад, стегна).
Крок 8: Секрети ідеальної соковитої курки
Один з головних секретів — це використання фольги та холодного середовища. За кілька хвилин до кінця готування зніміть курку з гриля, загорніть її у фольгу та покладіть в охолоджувальний контейнер або холодильник на 30 хвилин. Це дозволить соку залишитись всередині м’яса, роблячи його ще більш соковитим.
Рецепт домашнього томатного соусу для гриль-курки
Неможливо уявити курку на грилі без ароматного соусу. Ось один з простих рецептів томатного соусу, який підійде не лише для гриль-курки, але й для пасти та інших страв.
Крок 1: Підготовка томатів
Виберіть стиглі та м’ясисті томати (сорт «сливка» ідеально підходить). Зробіть на них надрізи, обдайте окропом, зніміть шкірку, розріжте і видаліть насіння. Потім пюрируйте томати за допомогою блендера.
Крок 2: Приготування соусу
У розігріту сковороду налийте оливкову олію, додайте томатне пюре, посоліть, поперчіть за смаком, додайте сухий базилік або італійські трави та видавлений часник. Прокип’ятіть соус, при необхідності додайте цукор або мед для пом’якшення кислинки. Для любителів гострого смаку додайте червоний перець чілі.
Крок 3: Використання та зберігання соусу
Цей соус є відмінною альтернативою магазинним і чудово підійде не тільки для курки на грилі, але й для пасти. Крім того, він довго зберігається в холодильнику.
Смачного!